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虾仁的做法很多种,这道菜你一定没吃过!

夏天大家吃的都比较清淡,选的食材也比较清淡一些,但像四川重庆就不一样,夏天不吃个麻辣火锅怎么睡觉。中国的美食文化与各地的风俗习惯,也成就了我们不一样的吃法。

在广东人眼里,一年四季不吃一点辣椒,都是以清淡为主,而且做法多样化。很多地方都是根据季节来饮食,比如北方,夏天就吃的比较清淡,到了冬季口味也越来越重。

今天做一道很简单也很清淡的菜,虾仁的食疗作用对身体虚弱者有一定帮助,而黄瓜味道比较清爽。这两种食材的搭配,清淡而不失营养,是一道不错的晚餐菜。

原料配料:

虾仁200克,黄瓜150克,彩椒5克,葱姜10克,盐2克,生粉1克,花生油15克,胡椒粉香油少许,料酒10克

操作流程:

1、虾仁用牙签去掉虾线,冲洗干净,黄瓜切成丁,小葱切段,姜蒜切片,彩椒切片。

2、虾仁加淀粉,胡椒粉、0.5克盐搅拌均匀,在行业中称之为上浆。

3、锅内加水烧开,下虾仁、料酒焯五成熟,下黄瓜2秒钟捞出沥干水分。

4、锅内加油,下葱姜爆香,加彩椒片,黄瓜虾仁,盐翻炒均匀,勾生粉,香油大火翻炒均匀即可。

技术要点:

1、虾仁一定要去掉中间的虾线。

2、虾仁加淀粉使口感更好,加料酒去掉腥味。

3、一般饭店都把虾仁过油,而我用焯水的方法让含油量更低,让大家在学的过程中吃出健康的身体!

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